|
作り方 1:さつまいも(400g）は厚めに皮をむき、厚さ2～3ミリの半月に切って、水に浸けてアクを取ります。 2:りんご(1～2個）は八つに切って芯と皮をのぞき厚さ 2～3ミリに切って、水に浸けてアクを取ります。 3:鍋にバターを塗り、リンゴと薩摩芋を重ねて砂糖(大さじ4杯）バター(40g）塩(小さじ1/2杯）柿酢(大さじ2杯） を振りかけて、水をヒタヒタまで煮ます。 4:水気が無くなるまで弱火でじっくり煮込みますとりんごお芋、柿酢のうまみが重なっておいしくなります。 |
|
作り方 1:赤唐辛子(1本）は種を抜いて輪切りにし、生姜(1かけ）は細い千切りにします。 2:だし汁(1/2カップ）砂糖(大さじ4杯）醤油(大さじ4杯）柿酢(150cc）で合わせた つけ汁を1に加えて煮立て、冷やします。 3:わかさぎは塩水で洗ってザルにあげ、水気をよく切っておきます。 4:片栗粉(大さじ4～5杯）をわかさぎにまぶして 油で揚げますが1度目は低温で、2度目は少し温度を上げて2度揚げすると頭ごとバリバリ食べられます。 5:揚げたてのわかさぎをさきのつけ汁の中に入れて、 にんじん(1/2本)の千切り、金網で焼いた長ネギ(1～2本）のブツ切りをいっしょに漬け込みます。 6:冷蔵庫なら5～6日は保存出来ます。 |
|
作り方 1:新鮮なイワシ(10尾位）を頭、はらわたを取り出し腹側を三角に切って塩水で洗い、さらに塩(大さじ2杯）をしてザルに並べます。 2:30分たったら 1度水洗いをして水気を切り、おろし生姜(大さじ1杯）と柿酢(大さじ6杯）に漬けます。 3:1時間位漬けて、身が白くなってからいただきましょう。 ◆大きいものは、手開きして、塩を振り柿酢に漬けてください。 |
|
作り方 1:柿(中くらいのを2個）は1.5cm位のサイの目に切ります。 2:バナナ(1本）輪切りにしてレモン汁を軽くふりかけておきます。 3:干しぶどう(大さじ3～4杯） はぬるま湯で洗います。 4:胡瓜(1本）は1cmくらいのサイの目切り。 5:チーズ(50g）も同じようにサイの目に切っておきます。 6:柿酢(大さじ3杯）砂糖 (大さじ1杯）醤油(小さじ1杯）塩(小さじ1杯）をあわせておきます。その中に皮をむいて塩水に浸けておいたリンゴ(小1個）をすりおろします。 7:6のリンゴおろし 入りの合わせ酢で果物をあえます。 ◆フルーツに良く合う柿酢！ぜひお試し下さい。いただく前にあえるのがコツです。 |
|
作り方 1:寒天(白1本）は洗って2カップ半の水に浸けておきます。 2:熟し柿(3～4個）はうらごしにかけておきます。 3:鍋に寒天と、2カップ半の水を 加えて煮溶かし、寒天が良く溶けたら蜂蜜(大さじ3～4杯）とうらごしした柿を加えて混ぜます。 4:少し煮てから柿酢(大さじ1杯半）を入れ、ブランデー(小さじ2杯） を加えて香りをつけ、火を止めます。 5:あら熱を取って型にながしてかためます。 ◆食後のデザートにどうぞ！ブランデーの入れすぎに注意してください。 |
|
作り方 1:柿(やわらかめ4個）は皮をむいて種を取り、乱切りにしてミキサーにかけます。 2:どろどろになったところに、柿酢(大さじ2～3杯）砂糖(50g位） ラム酒(大さじ1杯）入れてさらに良くかき混ぜます。 3:容器に流して冷蔵庫に入れ、途中で2～3回泡立て器で混ぜながら冷やし固めます。 4:ボールに卵白(1個分） を入れ、砂糖(大さじ1杯）を加えてかたく泡立てて、3の固まった柿の中に加えて大きく混ぜ合わせ、再び冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 ◆生クリームをのせていただくとさらにおいしいですよ。 |
|
作り方 1:にんじん(500グラム）は細かいみじん切りにするか、すりおろします。 2:ホーローかステンレスの鍋に砂糖(200グラム）柿酢(大さじ3杯位）1のおろ しにんじんを加えて中火で煮ます。 3:少し煮えてきたら火を弱めて、とろりとするまで煮つづけます。 ◆干しぶどうやプラムを入れるとさとうの量を減らせます。色が気にならなければ黒砂糖、蜂蜜もおすすめです。 |
|
作り方 1:トマト(中2～4個）は皮をむき、輪切りにしてタネを取り、角切りに。 2:セロリ(10cmくらい）玉葱(1/4くらい）は乱切りにします。 3:食パン(1枚） も小さくちぎります。 4:これらを全部ミキサーに入れ、柿酢(大さじ1～2杯）スープ(1カップ）塩(小さじ少々）コショウ(少々）砂糖(小さじ1杯）氷水(2カップ）を加えて 混ぜます。 5:器に入れて注ぎ分け、パセリみじん切りをちらします。 ◆食欲がないときはいいですよ。 |
|
作り方 1:柿酢(大さじ2杯）に蜂蜜(大さじ1杯）を加えてよく溶かし、塩(小さじ1/4杯）白ワイン(大さじ1杯）を加えて混ぜ、最後にサラダ油(大さじ4杯） を加えます。 2:柿酢のハニードレッシングは出来上がったら冷蔵庫で冷やしておきます。 3:メロン(プリンスメロン1個）はくし形に切って、タネをスプーンでとり、 塩水にくぐらせておきます。 4:ハム(8～10枚･生ハムでも可）の薄切りに、レモン汁(大さじ1/2杯）を大さじ1杯の水で割った物をふりかけて、メロンの上に のせます。 5:上から柿酢のハニードレッシングをかけて出来上がりです。 ◆フルーツサラダ、パイナップル、アボカドにもよくあいます。 |
